6. září 2026 |
Darina Lukáčová
Jablka na podzim: vůně domova, která se jen tak neomrzí
Podzim má mnoho vůní. Mokré listí, dřevo, skořici… a také jablka.
Stačí otevřít starou spíž nebo se projít pod jabloní a člověk si možná vzpomene na dětství. Na košík plný jablek, který čekal na kuchyňském stole, na štrúdl v troubě nebo na sušené křížaly, které mizely ze sklenice rychleji, než stačily uschnout.
Naše babičky totiž uměly jablka využít téměř beze zbytku.
Jablko nebylo jen na svačinu.
Co nebylo dost hezké na uskladnění, skončilo v kuchyni.
Z jablek se vařila přesnídávka, povidla, marmelády nebo kompoty. Některá se nakrájela na plátky a usušila. A ta nejhezčí se ukládala do chladu, aby vydržela co nejdéle.
Jablka tak nebyla jen podzimním ovocem. Byla také zásobou na dlouhé zimní měsíce.
Křížaly do spíže i do kapsy
Sušená jablka byla jednoduchá a přitom vydržela dlouho.
Jablka se nakrájela na tenké plátky, odstranil se jádřinec a nechala se pomalu usušit. Dříve se sušilo například v teplejší části kamen nebo v sušárnách, dnes si vystačíme s troubou nebo sušičkou.
A pak už stačilo sáhnout do sklenice.
Křížaly se hodily jako malá sladká svačina, do kaše nebo třeba do zimního čaje. A možná právě proto chutnají tak dobře – připomínají léto, i když venku už dávno mrzne.
Když kuchyní zavoněl štrúdl
Jsou jídla, která nepotřebují žádné velké vylepšování.
Jablka, trochu skořice, těsto a vůně, která se během pečení rozšíří po celém domě.
Jablečný štrúdl patří přesně mezi ně. Každá rodina měla svůj způsob. Někdo přidával rozinky, jiný ořechy, někdo měl rád více skořice a někdo zase pořádně kyselá jablka.
A právě v tom je kouzlo starých receptů. Nemusely být přesné na gram. Často se vařilo podle oka a podle toho, co právě bylo doma.
Co můžeme udělat s jablky dnes?
Nemusíme se vracet ke starým časům úplně. Stačí si z nich něco vypůjčit.
Když máme doma více jablek, můžeme část usušit, část uložit a zbytek proměnit v domácí přesnídávku, kompot nebo jednoduchý moučník.
A pokud máme jabloň na zahradě, možná letos stojí za to nenechat ani jedno jablko přijít nazmar.
Protože někdy právě obyčejné věci chutnají nejlépe.
Podzim ukrytý ve sklenici
Jablka mají jednu krásnou vlastnost. Dokážou v sobě uchovat vzpomínku na podzim.
Na slunce, které ještě svítilo mezi větvemi. Na plný košík v kuchyni. Na ruce ulepené od sladké šťávy. A na chvíle, kdy se doma něco připravovalo společně.
Možná právě proto máme jablka tak rádi.
Nejsou nijak vzácná. Rostou v mnoha zahradách a koupíme je téměř všude.
Ale když se na podzim zakousneme do pořádně voňavého jablka, je v něm najednou celý kus domova.
Napsat komentář